Querido amigo. Hace tanto que nos conocemos que ya ni recuerdo nuestro primer encuentro. Seguramente fuera yo un niño cuando nos presentaron, solías aparecer en los bares junto al pan y al tomate rallado para acompañar a los entrantes. Es posible incluso que la primera vez no me cayeras bien, ya sabes que tienes un…
Os quería hablar de un vino que me ha entusiasmado tanto, que he investigado sobre él. Resulta que Sebastián Mancebo, alma mater de la bodega Marsilea, lo ha vuelto a hacer. Por cuarta vez ha conseguido embotellar en Valencia un vino hasta ahora nunca visto por nuestra tierra. El Blanc-quet se ha convertido en el…
Valencianos… la paella ha muerto. Ha sido sustituida por el «arroz con cosas». Ahora todo el mundo hace su paella con chorizo, guisantes y lo que le viene en gana. Vamos a tener que ir este domingo, día de todos los valencianos de entierro, al entierro de la paella. Es nuestro particular entierro de la…
ACTUALIZACIÓN. He creado un «Change» para que venga a Valencia, cocine la auténtica paella, y cambie su receta. Para que así pueda enmendar su error y ayudarnos a difundir la auténtica receta de la paella. Podéis firmar en este enlace. Jamie Oliver es uno de los Chefs más famosos del Reino Unido. Tiene cadenas de…
A la hora de elegir vino es importante dejarse aconsejar por la gente que sabe. Yo llevo haciéndolo durante años, y la verdad es que poco a poco voy aprendiendo a diferenciar tipos de uva, añadas y denominaciones de origen. Lo más importante de un vino es que te guste, y si además no es…
Os he contado muchas veces que los bocadillos tienen nombre propio en la Comunitat Valenciana, y ha llegado la hora de enumerar los más populares de entre nuestros bocatas. Pero antes de entrar a valorar las mezclas, una reflexión que muchos locales no entienden: el 50% del bocadillo es pan, así que a mejor pan,…
Como ya conté en Matador Network, hay cosas que los valencianos hacemos mejor que nadie. Algunas son obvias, otras no tanto, pero todas alcanzan en nuestra tierra la excelencia. Si se te ocurre alguna más, o alguna menos, no dudes en comentar!!! Hacer paellas Es lo más típico, pero es cierto. Si quieres comerte una…
El festival patrio de referencia, el único capaz de juntar en un mismo escenario a Venom, Julia Holter y Los Chichos será la copa con la que iremos saciando nuestra sed, al ritmo de las notas mejor agitadas, no removidas. Y como su oferta musical es como la barra de un buen bar, amplia y…
Os propongo una lista de restaurantes de mucha calidad que se han convertido en templos de peregrinación imprescindibles durante este 2016. Son los lugares a los que hay que ir durante este año para darse un homenaje, y conocer qué es lo que se cuece en las cocinas valencianas. Porque en todos ellos disfrutaras de creaciones únicas,…
Señores y señoras, pasen y disfruten del maravilloso mundo de comer arroz hasta que te salga por las orejas. Dicho así no parece maravilloso, pero lo es. Lo es tanto que tras comer 6 preparaciones distintas de arroz, quieres el postre con arroz, un vasito de licor de arroz e incluso desayunar arroz inflado azucarado.…