Valencianos… la paella ha muerto. Ha sido sustituida por el «arroz con cosas». Ahora todo el mundo hace su paella con chorizo, guisantes y lo que le viene en gana. Vamos a tener que ir este domingo, día de todos los valencianos de entierro, al entierro de la paella. Es nuestro particular entierro de la…
Cada valenciano lleva en su interior un experto catador de paellas. Desde bien pequeños probamos las de nuestros abuelos, luego las de nuestros padres, más tarde las de nuestros amigos, muchos nos atrevemos a cocinarlas y otros simplemente las degustan cada domingo. Pero la mayoría sabemos diferenciar una paella auténtica de una que no lo…
El arroz es posiblemente el elemento estrella de la gastronomía valenciana. En nuestra tierra, la Comunitat Valenciana, se cocinan deliciosos arroces, y cada cual piensa que en su casa se hace mejor que en la del vecino. El tema de «mejores» arroces es un gancho, lo reconozco, ya que el artículo bien podría haberse llamado «los arroces…